Jeong Kwan: A sabedoria da culinária budista e o impacto dos alimentos na meditação

Para quem se interessa por culinária como um caminho de autoconhecimento e espiritualidade, a monja budista sul-coreana Jeong Kwan é uma grande inspiração. Sua participação na série Chef’s Table (Netflix) revelou ao mundo a cozinha dos templos budistas, onde os alimentos são preparados com intenção, respeito e equilíbrio energético.

Na tradição budista, que influencia a culinária dos templos na Coreia, China e Japão, certos alimentos são evitados por seu impacto energético e espiritual. Alho, cebola, cebolinha, alho-poró e cebolete são considerados estimulantes, podendo gerar agitação mental e excitação dos sentidos. Para os monges, que buscam uma mente serena e focada na meditação deve evitar esses ingredientes.

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), esses alimentos são quentes e pungentes, ativando a circulação de energia (Qi), auxiliando na digestão e na imunidade, mas também podendo gerar excesso de calor interno, ansiedade e inquietação. 

Para Jeong Kwan, cozinhar é uma forma de meditação ativa. Cada ingrediente é escolhido com atenção, cada corte de faca é um gesto consciente. Sua culinária não busca apenas nutrir o corpo, mas também harmonizar a mente e o espírito. Essa visão nos convida a refletir sobre como os alimentos influenciam nosso estado mental e emocional e como podemos usar a alimentação como uma prática de mindfulness.

Ao conhecer mais sobre a cozinha dos templos budistas, percebo como essa visão sempre esteve presente na minha própria vivência. Cresci em um ambiente onde a comida era mais do que nutrição; era respeito, tradição e conexão com algo maior. Em Okinawa, a alimentação está ligada à longevidade, aos rituais em honra aos ancestrais e ao equilíbrio entre corpo e espírito.

Hoje, trago essa consciência para minha alimentação e busco compartilhar essa sabedoria com outras pessoas.

Se você quer conhecer mais sobre essa filosofia e se inspirar na simplicidade e profundidade da cozinha budista, vale assistir ao episódio de Jeong Kwan em Chef’s Table.