Esse prato é o okayu (お粥), um mingau de arroz japonês feito com bastante água. Na minha infância, minha avó preparava sempre que eu estava debilitada. Era um alimento reconfortante, que me ajudava a recuperar as forças. Mais tarde, durante as aulas de Dietoterapia Chinesa, aprendi sobre o Zhou, a versão chinesa desse mingau, e conheci seus benefícios terapêuticos. Ele é muito utilizado para fortalecer o sistema digestivo e restaurar a energia, o que me fez enxergar o okayu de

A produção orgânica vai muito além de não usar veneno. Ela representa uma forma mais consciente de se relacionar com a terra, com os alimentos e com a vida. No Brasil, o governo tem apoiado essa mudança por meio de linhas de crédito especiais e projetos que ajudam os agricultores a fazerem a transição de lavouras convencionais para sistemas orgânicos. Isso mostra que plantar com respeito à natureza está se tornando um caminho possível — e necessário. Na prática, uma produção

Para Jeong Kwan, cozinhar é uma forma de meditação ativa. Cada ingrediente é escolhido com atenção, cada corte de faca é um gesto consciente.